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伝統食品のおいしさの科学

伝統食品のおいしさの科学

[食品・おいしさ]
 日本全国各地のおいしい魅力が詰まった「伝統食品」!!
 世界的に注目されている伝統食品のおいしさの秘密を、科学的に解説!

極限酵素とその産業応用

極限酵素とその産業応用

[材料・バイオ]
 極限環境において最適に機能するように進化した”極限酵素”!! それは、飲料・食糧、農業、環境、医薬、燃料、繊維などの産業応用に期待されている!