化学品の市場調査、研究開発の支援、マーケット情報の出版

食材としてもあらたな可能性を秘めた!!

エヌ・ティー・エスセミナー

       開催日時:2017年6月13日(火)13:00~16:40
       会  場:オーム社・ゼミルーム
             東京都千代田区神田錦町3丁目1番 オームビルB1
            

       受講料:43,200円(税込)/1人 ※ 資料を含む

セミナーの趣旨

 ★ 伝統的な醸造・発酵食品や微生物工業では、酵母やカビ、細菌が巧みに用いられています。その中でも乳酸菌は、機能性が高くその乳酸菌の利用は、食品に付加価値を与えることが出来ます。
 ★ 本セミナーでは、乳酸菌の基礎と機能性研究の最新動向について体系的にまずはご講演いただきます。さらに、メーカで活用が広がるシールド乳酸菌について、開発担当者から今後の利用についての提案いただきます。
 ★ 対象:食品メーカにおいて新規食品開発を担当する技術者・研究者はじめ、乳酸菌を利用した特産品開発を企画する技術者や研究者、地方自治体の企画担当者の方々。

プログラム概要

第1講 乳酸菌の基礎と機能性研究の手引き
木元広実(農業・食品産業技術総合研究機構)
第2講 ここまできた腸内フローラ市場!! 「シールド乳酸菌」の開発と活用の提案
古田 雄一郎(森永乳業㈱)

プログラム

● 時 間 13:00~15:30 
● 演 題
第1講 乳酸菌の基礎と機能性研究の手引き
● 講 師 農業・食品産業技術総合研究機構 
     畜産研究部門 畜産物研究領域 
     上級研究員 木元広実
● 内 容
 乳酸菌は、ヨーグルトや漬物などの食品の製造に重要な役割を果たしている一方、健康維持への効用も明らかにされてきています。
 本セミナーでは、これから乳酸菌を利用して新たな製品の開発を目指す方に、乳酸菌の取り扱いから機能性研究方法を解説するとともに、農研機構が保有する機能性乳酸菌をご紹介いたします。
 1. 乳酸菌の基礎と利用
 ・乳酸菌とは
 ・乳酸菌はどこから手に入れるか
 ・どんな乳酸菌が良いか
 ・どんな機能性が求められるか
 2. 機能性研究の進め方
 ・消化管生残性
 ・コレステロール低減作用
 ・アレルギー抑制作用
 ・老化抑制作用 など

講師プロフィール
1992年 東北大学 大学院農学研究科 食糧化学専攻 修了
1992年 農林水産省畜産試験場 研究員      
2001年 独立行政法人 農業技術研究機構畜産草地究所 主任研究員          
2016年  国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 畜産研究部門 上級研究員
2017年4月より同部門広報プランナーを兼務
乳酸菌の機能性研究に20年以上携わる。

2017年度日本畜産学会賞受賞
受賞題目:新しい機能性乳酸菌を用いたヒトの健康維持・増進に関する研究


● 時 間 15:40~16:40
● 演 題
第2講 ここまできた腸内フローラ市場!! 「シールド乳酸菌」の開発と活用の提案
● 講 師  森永乳業㈱ 第二営業本部 食品素材事業部
      販売統括部 販売企画グループ
      マネージャー 古田 雄一郎
● 内 容
 急速に高齢化社会が進み、いっそう健康寿命への関心が高まることが予想される中、世界中の企業、研究機関が健康、特に腸内フローラへの取り組みが進んでいます。
本セミナーでは、市場の動向と最新情報やシールド乳酸菌の活用方法等を紹介します。多くの企業や研究機関の方々に乳酸菌の機能性研究について関心を持っていただき、さらに新規事業などの立ち上げにシールド乳酸菌等の機能性素材を活用するための情報を提供します。
 1. なぜ今 腸内フローラなのか?
 ・メディアはどのように報じているか。
 ・腸内フローラ関連のマーケット動向。
 ・腸内フローラってなんだ。
 ・海外で盛り上がる腸内フローラの研究。
 ・どこまで研究は進んでいるか。
 ・これからの腸内フローラビジネスについて。
 2. さまざまな腸内細菌。シールド菌についてとその活用法
 ・シールド乳酸菌について。
 ・その具体的活用法。
 ・ダイエットビフィズス菌の登場。

講師プロフィール
1996年 麻布大学獣医学部獣医学科卒業
1996年 森永乳業入社
1996年~2006年 酪農部
      *生乳取引、生産者指導、輸入飼料販売等を行なう。
2007年~2009年 株式会社クリニコ
      *医療食販売事業、在宅医療事業等を行なう。
2010年~2015年 機能素材事業部
      *新規事業戦略、他社新事業立ち上げ、素材販売等によるBtoB事業
2015年7月より
      *食品素材事業部 販売統括部 販売企画グループ

16:40 終了