凍結保存食品の品質保持技術と持続可能性【Webセミナー】

食品の長期保存と品質劣化抑制を両立させるための

エヌ・ティー・エスセミナーのご案内

　　　　　　■ 開催日時：2024年11月18日（月）13：30～16：30
　　　　　　■ 会　　場：オンライン【本セミナーはZOOMを使用したオンラインセミナーです】
　　　　　　■ 受講料：33,000円(税込)/1人
　　　　　　　　　　　　※ PDF資料を開催前日までに配布
　　　　　　■ 主催：㈱エヌ・ティー・エス
　　
お申し込み受付中

申込方法

　下記のカートへの投入、あるいはFAX用紙にてお申込ください。

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セミナーの趣旨

講　師

東京海洋大学　学術研究院教授　　渡辺　学　氏

講師プロフィール
2020年東京海洋大学学術研究院教授　
2006年東京海洋大学海洋科学部准教授　
1999年東京水産大学水産学部　助手
1997年科学技術振興事業団,科学技術特別研究員として旧)通産省工業技術院資源環境技術総合研究所に就任。熱エネルギー利用技術部熱利用研究室に所属し、大気中に排出された低温の排熱を回収・利用するための無動力熱回収ポンプループの研究開発に従事．
1995年早稲田大学　理工学部　助手

セミナー対象者

　冷蔵保存は、ただ食品の温度を下げるだけで、ほぼ全ての食品の可食期間を延長することができる。しかし凍結点温度以上の温度域では短期保存しかできないため、保存温度をより低くして長期保存の実現を図ったのが凍結保存である。
　一方、食品中で凍結が起こると、非凍結冷蔵とは全く異なる機構で様々な品質劣化が生じる。
　本セミナーでは、凍結保存食品の品質劣化を最低限に抑制するための様々な技術について解説する。また、SDGsやカーボンニュートラルを実現するために凍結保存が解決すべき課題について述べる。